Le Chiuse
Tenuta di famiglia a Montalcino, legata ai Biondi Santi dalla fine del Settecento. Alla salute: qui versiamo solo Sangiovese Grosso clone BBS11, dal Rosso pronto da bere al Brunello da cantina.
La cantina in breve
Quale bottiglia Le Chiuse fa per te
Il Rosso di Montalcino DOC viene dai grappoli grandi esposti a ovest e affina un anno in botte. A tavola sta con primi di carne e arrosti leggeri, mentre l'annata in corso si beve giovane. Il Brunello di Montalcino DOCG nasce dalle viti oltre i trent'anni e chiede tempo. Servilo a 18 gradi con fiorentina o cacciagione quando vuoi una bottiglia da ricordare. La Riserva DIECIANNI esce dieci anni dopo la vendemmia, dopo quattro anni in Slavonia e almeno cinque in bottiglia. Stappa questa solo per collezionare o per una cena importante. Sferracavalli Rosso Toscana IGT ha colore tenue e tannino basso. Pronto da bere, va con pizza e salumi. Stellare è il metodo classico di Sangiovese, 24 mesi sui lieviti e dosage zero. Fresco da aperitivo con crostini di mare. La Grappa di Brunello chiude il pasto, in piccoli sorsi.
Quale Le Chiuse scelgo per bere subito?
Prendi il Rosso di Montalcino o Sferracavalli, già distesi e pronti da bere. Il Brunello base vuole qualche anno in cantina.
Cosa cambia tra Brunello e Brunello Riserva DIECIANNI?
La Riserva DIECIANNI, prodotta solo nelle annate migliori e messa in commercio dopo dieci anni. Il Brunello classico resta la scelta per la cantina di casa.