Vinchio Vaglio Selezioni di Barbera
Le Selezioni di Barbera sono il vertice di Vinchio Vaglio. Laudana, Vigne Vecchie e Sei Vigne Insynthesis da vecchie vigne.
Il calice mostra frutto scuro e spezia. Servi a 18 gradi con arrosti.
Vigne vecchie
Quale Selezione aprire a tavola
Laudana Nizza DOCG nasce nel cuore della Nizza. Ha trama densa e acidità distesa. Accompagna brasati e formaggi stagionati. Vigne Vecchie Barbera Superiore concentra frutto da piante anziane. La versione 50° spinge su estrazione e sosta in legno. Va decantata se giovane. Sei Vigne Insynthesis Nizza Riserva resta la più paziente. Chiede carne lunga e tempo nel bicchiere. I box da 2 o 6 bottiglie di Vigne Vecchie 50° servono per scorta o dono. Se cerchi eleganza pronta, prendi Laudana. Se vuoi conservare, prendi Riserva.
Va decantata Vigne Vecchie 50°?
Sì, se l'annata in corso è giovane. Un'ora in caraffa apre profumi e tannino.
Cosa abbinare a Laudana?
Brasato, agnello e formaggi stagionati. Servi a 18 gradi.